Sejarah Bakso

Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan, untuk jenis bakso daging sapi, ayam, dan ikan sekarang mulai banyak di tawarkan dalam bentuk frozen yang di jual di super market, swalayan dan mall-mall. Dalam penyajiannya bakso biasa dicampur dengan kuah bening dan mi. Dalam proses pembuatanya biasa dicampurkan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging, hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM.

Bakso atau baso juga adalah jenis bola daging yang paling lazim dalam masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur, ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran. Berbagai jenis bakso sekarang banyak di tawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan dan mall-mall. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai.

Resep Olahan dari Bakso


  Resep Bakso Udang Pedas

                                                           Bahan Bakso Udang Pedas :

  • Bakso udang 20 buah, kerat 4 bagian, rebus sebentar
  • Cabai kering 10 gram, potong / tumbuk kasar
  • Daun bawang 3 batang, potong1 cm
  • Minyak goreng 2 sendok makan
  • Air 100 ml
  • Tepung maizena 1/2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :
  • Bawang bombay 1/2 buah, iris bulat tipis
  • Bawang putih 3 siung, iris tipis
  • Kecap manis 3 sendok teh                       
  • Saus sambal 4 sendok teh
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir 1/2 sendok teh
Cara Membuat Bakso Udang Pedas :
  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan cabai kering dan bakso udang, aduk rata.
  3. Tambahkan kecap manis, saus sambal, merica, garam dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
  5. Tuangkan bakso udang pedas ke dalam piring saji. Taburi atasnya dengan daun bawang. Sajikan.
Untuk 4 porsi.

http://resepmasakanindonesia.info/category/resep-masakan-bakso/
 


Resep Sate Bakso Bumbu Merah

Sate Bakso Bumbu Merah
Bahan Sate Bakso Bumbu Merah
  • Bakso udang, 24 butir
  • Margarin, 50 gram
  • Santan, 100 ml
  • Daun salam, 1 lembar
  • Daun jeruk, 1 lembar
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Lengkuas, 1 cm, memarkan
  • Air asam, 1 sendok teh
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
      Bumbu Halus :
  • Bawang merah, 4 butir
  • Bawang putih, 2 siung
  • Cabai merah, 2 buah
  • Cabai rawit, 4 – 6 buah
  • Kemiri, 2 butir
  • Garam, secukupnya
  • Gula merah, secukupnya


Cara membuat Sate Bakso Bumbu Merah :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum.
  2. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
  3. Masukkan bakso udang dan air asam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.
  4. Ambil 1 buah tusuk sate, tusukkan 3 buah bakso. Lakukan hingga bakso habis.
  5. Bakar bakso di atas bara yang menyala sambil dioles bumbu dan margarin, angkat.
  6. Sajikan hangat.
       Untuk 8 tusuk Sate Bakso Bumbu Merah
 
 
Tips Sate Bakso Bumbu Merah :

  • Jika tidak suka pedas, cabai rawit bisa dikurangi.
  • Kalau tidak suka terlalu banyak bumbu, bakso tidak perlu dimasukkan ke dalam bumbu. Cukup dioleskan saja berulang selama proses membakar bergantian dengan margarin.
http://resepmasakanindonesia.info/category/resep-masakan-bakso/


BAKSO BAKAR

  Bahan-bahan:
250 gr Daging sapi giling
50 gr tepung sagu / sesuaikan dengan kandunangan air pada daging giling
1 butir telur
Air untuk merebus
Tusuk sate secukupnya

Haluskan :
1/2 sdm bawang goreng
3 siung bawang putih
1/2 sdm merica bubuk
                                        Garam secukupnya

Bahan Saos dan Olesan :
3 sdm kecap manis
1 sdm Kacang Giling / Peanut Butter
1 sdm Saos Tomat
1 sdm margarin
Saos pedas buat yg mau pedas

Caranya : campur jadi satu semua bahan dan siap digunakan.

Petunjuk :
Untuk bakso: Campur jadi satu Daging giling,bumbu halus dan Sagu,aduk rata.
Rebus air kurang lebih 1 liter hingga mendidih,Masukkan bakso,biarkan sampai matang dan mengapung,angkat, tiriskan.
TerakhirTusuk dengan tusukan sate, bakar sambil dioles dengan saos hingga kecokelatan, angkat.
Sajikan bersama saos.



http://yenisfamilyblog.multiply.com/recipes/item/292   
                                             


Bakso Oriental

Bahan:
Resep Anak Belajar Pedas : Bakso Oriental
Bakso Oriental
  • 2 sdm mentega
  • 2 sdm minyak sayur
  • 100 gr bawang bombai, cincang kasar
  • 50 gr paprika hijau, iris tipis memanjang
  • 100 gr paprika merah, iris tipis memanjang
  • 100 gr paprika kuning, iris tipis memanjang
  • 1 sdm saus inggris
  • 2 sdm saus tomat
  • 1/2 sdt merica hitam bubuk
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air
Bakso:
  • 200 gr daging ayam cincang 100 gr udang, haluskan
  • 1 sdt peterseli cincang
  • 1 kuning telur ayam
  • 1 sdm tepung panir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Buat bakso: 
  1. Campur semua bahan dan aduk rata. Bentuk adonan sebesar bola bekel.Panaskan mentega hingga cair. Goreng bakso hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan paprika, aduk hingga layu. Tambahkan bakso dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata. Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat.
  3. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi


http://www.resepkomplit.com/category/aneka-bakso

Bakso Ayam isi Nanas


Bahan Membuat Bakso Ayam Isi Nanas:
Bakso Ayam Isi Nanas
  • 1 siung bawang putih, goreng, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 50 g tepung kanji
  • 1 btr telur
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
Isi:
  • 300 g nanas, jerang dengan 50 g gula
Pelengkap:
  • Saus tomat

Cara Membuat Bakso Ayam Isi Nanas:

  1. Blender daging ayam, bawang putih dan garam sampai lembut. Masukkan ke dalam baskom, tambahkan tepung kanji dan telur, aduk rata, sambil dibanting-banting hingga kalis.
  2. Bubuhkan merica, kecap asin dan minyak wijen, banting-banting lagi hingga kalis.
  3. Kepal adonan dan isi dengan nanas lalu angkat adonan yang keluar di antara ibu jari dan telunjuk dengan sendok, masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Sajikan dengan saus tomat.
Untuk 4 porsi
http://www.resepkomplit.com/category/aneka-bakso

Bakso Udang Isi Cokelat

Bahan:
  • 300 g udang kupas
  • 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga harum
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
    Bakso Udang Isi Coklat
    • 1 putih telur
    • 25 g tepung kanji
    Isi:
    • 50 g dark cooking chocolate, iris dadu
    Cara Membuat:
    1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
    2. Masukkan ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
    3. Kepal-kepal adonan dan isi dengan cokelat, lalu angkat adonan yang keluar di antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
    4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung.
    5. Sajikan dengan kuah, atau dimasak lagi dengan mi goreng.
    Untuk 5 porsi

    http://www.resepkomplit.com/category/aneka-bakso


    Bakso Sapi Isi Keju


    Resep Bakso Sapi Isi Keju
    Bakso Sapi Isi Keju
    Bahan Bakso:
    • 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
    • 125 g tepung kanji
    • 25 ml air es
    • 1/2 sdm garam
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 100 g keju, potong dadu
    Kuah
    • 750 ml kaldu sapi
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam (secukupnya)
    • 1 btg daun bawang, iris tipis

    Cara Membuat:

    1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
    2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
    3. Sajikan hangat.
    Untuk 6 porsi


    http://www.resepkomplit.com/category/aneka-bakso


    Tips Sukses Bakso Kenyal Bebas Pengawet

    Bagaimana cara membuat bakso yang benar, kenyal dan dengan rasa yang enak, perhatikan tips sukses membuat bakso tanpa bahan pengawet berikut ini :
    • Untuk bakso daging sapi yang kenyal, gunakan daging yang baru dipotong. Karena biasanya daging yang dijual di pasar atau supermarket adalah daging yang sudah didinginkan atau dilayukan terlebih dahulu. Jadi lebih amannya jika anda memproduksi bakso, belilah daging sapi di tempat pemotongan hewan.
    • Uleni adonan bakso agak lama hingga kalis.
    • Banyak alat yang dapat menghaluskan bahan dasar bakso, mulai dari yang modern, semi modern, hingga tradisional. Namun utnuk kapasitas kecil atau sedang, anda bisa menggunakan alat penghalus daging berbentuk palu, gilingan daging, chopper ataupun food processor.
    • Apabila menggunakan alat semi tradisional seperti pemukul atau gilingan daging, perhatikan saat anda menguleni adonan tersebut, pastikan adonan benar-benar kalis dengan cara dibanting-banting.
    • Tanda-tanda adonan bakso yang kalis adalah adonan terlihat mengkilap, liat dan menyatu.
    • Saat menggiling atau membuat adonan bakso, usahakan adoanan tetap dingin, gunakan es batu atau air es saat membuat adonan. Apabila adonan panas daging akan cepat matang sehingga kurang kenyal.
    • Saat merebus bakso, gunakan api sedang agar permukaan bakso tetap bagus. Jangan merebus bakso terlalu lama, bila terlalu mengembang air terserap, rasa hambar dan tekstur bakso menjadi tidak bulat.


    http://resepmasakanindonesia.info/category/resep-masakan-bakso/

     Gambar-gambar Bakso





    Bakso Penyet





    Bakso Malang
    Bakso Kroket Kriuk

     

    1 komentar:

    1. Tips membuat baksonya sangat bagus.
      penggemar bakso jadi punya alternatif membuat bakso dengan berbagai menu.....keren
      salam kenal

      saya juga punya sedikit tips membuat bakso
      silahkan berkunjung di blog saya

      BalasHapus